Cappuccino de endibias y jamón
5
votospersonas 30 min.
de preparación
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Información nutricional
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| Grasas | 207 Kcal | 23 gr. | 79% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 36 Kcal | 9 gr. | 13% |
| Proteínas | 16 Kcal | 4 gr. | 8% |
Ingredientes
- 600 g de endibias
- 1 Cubito MAGGI
- 100 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva suave
- 25 g de mantequilla
- 20 g de jamón cocido
- 196 ml (1 brik peq.) Leche evaporada IDEAL
- 60 g (2 cucharadas) miel líquida
- pimienta blanca
Elaboración
Preparación: Disolver el cubito de caldo en 150 ml (3/4 de vaso) de agua caliente. Mezclar 100 ml (1/2 vaso) de leche evaporada con 50 ml (1/4 vaso) de caldo y el aceite, dejarlo en el refrigerador hasta que se enfríe.
Lavar y picar las endibias y rehogarlas en una sartén, a fuego vivo, con la mantequilla unos 5 minutos aproximadamente. Añadir la miel, el caldo y cocerlo tapado unos 5 minutos más. Sazonar con pimienta.
Pasarlo por la batidora con el resto de la leche evaporada hasta obtener una crema; luego, pasarlo por un colador para que quede muy fino.
Montar la leche evaporada que deberá estar muy fría y agregarle con mucho cuidado jamón picado. Calentarlo y repartirlo en 4 tazas de té o boles pequeños (llenar sólo las 2/3 partes), cubrirlo con la leche evaporada, espolvorearlo ligeramente con pimienta y repartir por encima unas lascas de foie.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Para darle un sabor más intenso se puede usar jamón ahumado.
