Hojaldres de bacalao à brás
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votospersonas 20 min.
de preparación 20 min.
de cocción
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Información nutricional
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| Grasas | 192 Kcal | 21 gr. | 55% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 90 Kcal | 22 gr. | 25% |
| Proteínas | 57 Kcal | 14 gr. | 20% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 1,37 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,05 gr. |
| Grasas saturadas | 5,89 gr. |
| Sal | 1,00 gr. |
Ingredientes
- 1 Masa de Hojaldre Rectangular BUITONI
- 200 g de Migas de bacalao
- 150 g de cebolla (picada)
- 60 g de patatas fritas paja
- 20 g de aceitunas negras (picadas)
- 4 huevos (3 para el relleno y 1 para pincelar)
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 diente de ajo (picado)
- Pimienta negra
- Perejil fresco (picado)
Elaboración
Para el relleno: sofreír la cebolla y el ajo con el aceite unos 5 minutos.
Agregar las migas de bacalao y cocinar unos 3 minutos, desmenuzándolo con ayuda de una espátula.
Incorporar las patatas rompiéndolas con las manos.
Bajar el fuego antes de añadir los huevos batidos y cocinar unos 2 minutos sin dejar de remover, hasta que quede una preparación cremosa sin llegar a cuajar del todo los huevos.
Retirar del fuego, añadir pimienta, las aceitunas y el perejil picado, mezclar y dejar enfriar por completo en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
Desenvolver la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y cortarla en 6 cuadrados.
Repartir el relleno de bacalao dorado en el centro de cada cuadrado y cerrar las puntas para formar una bola. Darle la vuelta de forma que el cierre quede hacia abajo y colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Pincelar con huevo y, con una tijera, hacer tres o cuatro cortes profundos en la parte superior de la bola en forma de estrella. Abrir las puntas de hojaldre ligeramente con los dedos.
Hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados y servir caliente.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Añadir un huevo de codorniz en el centro de cada hojaldre 3-4 minutos antes de que finalice la cocción en el horno.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
- El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
- La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
- Manipule el producto con cuidado.
- Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
- Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
- No manipule el producto si está congelado o muy frío.
- Conservar en el frigorífico a + 4°C.
Consejo nutricional
El bacalao es un pescado blanco con un bajo contenido en grasa y proteínas de alto valor biológico. También destaca su aporte de vitaminas del grupo B.
