Pastel salado de puerros, bacalao y olivada
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votospersonas 35 min.
de preparación 50 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 155 Kcal | 17 gr. | 35% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 141 Kcal | 35 gr. | 31% |
| Proteínas | 74 Kcal | 18 gr. | 34% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 6,81 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,48 gr. |
| Grasas saturadas | 7,92 gr. |
| Sal | 2,56 gr. |
Ingredientes
- 2 masas de Hojaldre Redondo BUITONI
- 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 350 g de bacalao ahumado en lonchas escurrido
- 75 g de olivada negra
- 550 g de puerros (picados o en rodajas)
- 1 huevo (para pincelar)
- 3 yemas de huevo (para el relleno)
- 3 cucharadas de AOVE
- Sal
- Pimienta
Elaboración
En una sartén con el aceite añadir el puerro, salpimentar y dejar pochar unos 15-20 minutos hasta que reduzca y caramelice ligeramente.
Añadir la leche evaporada Ideal y las yemas de huevo y dejar cocinar sin dejar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Desenrollar una de las masas de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y colocar sobre una bandeja de horno.
Extender en la base la olivada negra, dejando unos 4 cm sin llegar a los bordes.
Encima, repartir las láminas de bacalao ahumado.
Cubrir con la mezcla de puerros dándole forma de cúpula, con más volumen en el centro.
Cubrir con la otra masa de hojaldre. Pinchar todo el contorno con un tenedor y sellar los bordes haciendo un repulgue.
Pincelar con el huevo batido y, opcionalmente, formar líneas en el hojaldre con un cuchillo presionando ligeramente el hojaldre sin llegar o cortar, para hacer un dibujo de flor.
Hornear unos 25 minutos hasta que esté dorado antes de servir.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Puede hacerse con olivada verde o tapenade.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
- El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
- La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
- Manipule el producto con cuidado.
- Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
- Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
- No manipule el producto si está congelado o muy frío.
- Conservar en el frigorífico a + 4°C.
