Ratatouille

Si estás buscando inspiración para preparar una buena comida, ¿qué te parece probar con un plato de película? La ratatouille, además de dar nombre a un famoso film de animación que triunfaba en los cines en 2007, es un estofado tradicional de la cocina francesa, con el que conseguir que toda la familia disfrute comiendo verduras y hortalizas.

Esta receta con todas las buenas cualidades de la dieta mediterránea, reúne los mejores sabores de la huerta, con una presentación de lo más colorida para regalar tu vista, además de tu paladar. Si en tu casa hay veganos o vegetarianos o estás buscando recetas para una cena con comensales que sigan este tipo de dieta, ¡con esta ratatouille lograrás un triunfo absoluto! No te puedes perder por nada del mundo esta receta de ratatouille de Nestlé Cocina. Te damos los trucos y pasos definitivos para que te salga genial aquí.

La ratatouille es un plato muy similar al pisto tradicional manchego en cuanto a sus ingredientes. Sin embargo, los cocineros franceses han sabido darle un toque único cuidando con mimo cada paso de su preparación, que debe hacerse siempre a fuego lento, sin prisas y con mucho cariño, y esmerándose al máximo para brindar a esta receta una presentación sublime.

¿Quieres conocer más sobre el origen y la historia de la ratatouille? ¿Qué debes tener en cuenta para prepararla como un chef experto? ¡Sigue leyendo y despejamos todas tus dudas!

Ingredientes

• 350 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
• 300 g de calabacín
• 550 g de berenjena
• 600 g de tomate
• 200 g de cebolla
• 5 dientes de ajo
• orégano al gusto
• sal
• Pimienta negra molida
• Romero fresco
• 2 cucharada de aceite de oliva

Si estás cansado de las ensaladas sosas y aburridas, con esta receta de ratatouille podrás descubrir un plato emblemático de la cocina vegana que, gracias a la magia del cine, hoy se ha convertido en una especialidad francesa conocida en todo el mundo. Al igual que el ratoncito de la película se escondía bajo el sombrero del aprendiz de cocina para demostrar sus habilidades culinarias, la ratatouille es un plato que esconde mucho más de lo que muestra a simple vista, con una historia de lo más interesante.

La receta de ratatouille, originaria de Niza, se considera un clásico de la cocina provenzal, tradicional de las regiones de Provenza y Languedoc. En sus inicios, este estofado de vegetales era una receta campesina, que se preparaba aprovechando sobras de vegetales o usando las variedades disponibles en ese momento. El término “ratatouille” fue usado por primera vez en el siglo XIX por las tropas francesas para referirse a un caldo de verduras con costillas, normalmente bastante escaso de carne, que poco tiene que ver con la receta moderna.

Al igual que la buena cocina requiere su tiempo, la creación de la receta definitiva de la ratatouille es un proceso que se extendió durante varios siglos, ya que sus ingredientes estrella llegaron a Francia desde distintas partes del mundo y en diferentes épocas. La berenjena, procedente de la India, se introdujo en el país galo en el siglo XV. El pimiento, oriundo de México, comenzó a importarse a Francia en el siglo XVI y el tomate, originario de Mesoamérica, lo hizo en el siglo XIX. Finalmente, los “zucchinis” o calabacines ya era una hortaliza habitual en Europa en la Edad Media, aunque su consumo en los países de la zona norte no se generalizó hasta la II Guerra Mundial.

Como ves, a pesar de que ese estofado rebosa de ese encanto típico de la cocina de toda la vida, la ratatouille es una receta relativamente moderna. Su preparación es bastante sencilla, pero requiere paciencia. En la receta tradicional, los vegetales se cortaban con una mandolina, para lograr que las rodajas tuvieran una forma más uniforme. Después, estos vegetales se cocinan a fuego lento, una de las claves para preparar una buena ratatouille casera.

Otro de los secretos de este plato está en la deliciosa salsa de tomate que acompaña a las verduras, aderezada con hierbas provenzales. En este caso hemos utilizado orégano y romero, pero también puedes añadir tomillo, albahaca, laurel, hinojo, estragón... Esta salsa brindará a la ratatouille unos exquisitos aromas y un punto jugoso, ideal para acompañar las hortalizas.