Alcachofas rellenas
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Fácil
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personas 20 min.
de preparación 55 min.
de cocción
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de cocción
Fuente de fibra
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
292Kcal/Ración
| Grasas | 180 Kcal | 20 gr. | 61% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 32 Kcal | 8 gr. | 10% |
| Proteínas | 80 Kcal | 20 gr. | 29% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 7,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 14,00 gr. |
| Grasas saturadas | 6,00 gr. |
| Sal | 1,10 gr. |
Ingredientes
- 120 g de Tomate frito estilo casero ECO SOLÍS
- 1.6 kg de alcachofas
- 200 g de champiñones
- 200 g de carne picada de cerdo
- 30 g de queso rallado
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos y colocarlas en una fuente de horno, muy juntas. Añadir el agua suficiente para que las cubra por debajo de la mitad y 2 cucharadas de aceite, sazonarlas con un poco de sal y cocerlas hasta que estén tiernas, unos 35 minutos aprox. Se debe evaporar todo el líquido.
- Cortar los champiñones en láminas finas y freírlos con 2 cucharadas de aceite. Añadir la carne picada y dorarla unos minutos y agregar el tomate frito y un poco de perejil picado. Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo cocer unos 15min, tapado y a fuego suave.
- Rellenar las alcachofas con esta preparación y ponerlas en la fuente de horno. Cubrirlas con el resto del queso rallado y gratinarlas unos 5 minutos a 220ºC.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Es conveniente frotar las alcachofas con limón para que no se ennegrezcan.
