Arroz con bacalao y verduras de primavera
15
votospersonas 15 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 38 Kcal | 4 gr. | 10% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 264 Kcal | 66 gr. | 73% |
| Proteínas | 70 Kcal | 17 gr. | 17% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 11,56 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 0,99 gr. |
| Sal | 1,98 gr. |
Ingredientes
- 2 pastillas de Caldo de Verduras MAGGI
- 300 g de arroz
- 200 g de bacalao desalado
- 200 g de guisantes (peso neto)
- 100 g de setas de primavera
- 800 g de alcachofas
- 200 g (1 manojo) de espárragos trigueros
- 300 g de cebolleta tierna
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Rehogar cebolleta picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir los fondos de alcachofas cortados en láminas, setas troceadas y la parte tierna de los espárragos cortada en trocitos. Freír hasta que las verduras estén doradas.
Agregar el bacalao desmenuzado y rehogar hasta que también tome color.
Añadir arroz, freírlo durante unos minutos y añadir guisantes.
Verter el caldo caliente (2,5 veces el volumen del arroz) y pastillas de caldo desmenuzadas. Cocer durante 15 minutos a fuego vivo, apagar el fuego y dejarlo reposar 5 min.tapado antes de servir. Sazonar con pimienta negra y servir con un chorrito de aceite.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Agregar un poco de guindilla picante a la mezcla de verduras.
Consejo nutricional
Una atractiva receta completa y equilibrada y una buena opción de plato único. El bacalao es una fuente de proteínas con muy poca grasa y colesterol. El arroz es una fuente excelente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan una liberación de energía sostenida y los vegetales aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
