Bacalao con tomate y azafrán
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Fácil
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personas 10 min.
de preparación 20 min.
de cocción
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Información nutricional
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468Kcal/Ración
| Grasas | 194 Kcal | 22 gr. | 41% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 108 Kcal | 27 gr. | 23% |
| Proteínas | 136 Kcal | 34 gr. | 36% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 16,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 8,00 gr. |
| Grasas saturadas | 3,50 gr. |
| Sal | 1,15 gr. |
Ingredientes
- 350 g de Tomate frito estilo casero ECO SOLÍS
- 560 g (4 trozos) de lomo de bacalao desalado
- 200 ml (1 vaso) de vino blanco
- 800 g de alcachofas
- 400 g de cebolla
- 2 huevos duros
- 1 diente ajo
- harina
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Rehogar las cebollas y el ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color y añadir el tomate frito.
- En una sartén pequeña, tostar el azafrán; verter el vino, reducirlo unos minutos y añadirlo a la preparación anterior.
- Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas finas y freírlas en aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas.
- Enharinar el bacalao y freírlo en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado. Incorporar el bacalao, las alcachofas fritas y los huevos duros rallados a la salsa de tomate y cocerlo, a fuego suave, 5 minutos.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Dejar el bacalao 4 días en agua en el refrigerador para desalar.
