Bacalao en costra con cebolla confitada y puré de patatas
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personas 10 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Información nutricional
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563Kcal/Ración
| Grasas | 126 Kcal | 14 gr. | 22% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 292 Kcal | 73 gr. | 51% |
| Proteínas | 144 Kcal | 36 gr. | 27% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 18,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 7,00 gr. |
| Grasas saturadas | 6,00 gr. |
| Sal | 2,03 gr. |
Ingredientes
- 2 Cubitos caldo MAGGI
- 115 g (1 bolsa) de puré de patatas
- 400 g (4 lomos) de bacalao desalado
- 600 g de cebolla morada
- 50 g de pasas sultanas
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- canela
- nuez moscada
- clavo en polvo
- 1/4 l de leche semidesnatada
- 80 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita orégano
- pimienta
Elaboración
- Calentar el horno a 210º.
- Costra: Mezclar harina con orégano, añadir mantequilla a trozos y mezclar.
- Desmenuzar la pasta sobre una bandeja de horno recubierta con papel vegetal. Cocer en el horno unos 5 min hasta que dore.
- Pelar y lavar cebollas. Cortar en rodajas finas y saltear en una sartén con aceite unos 10 min a fuego medio. Añadir pasas, cubitos de caldo disueltos en 2 vasos de agua caliente, vinagre y una pizca de especias. Cocer a fuego suave hasta que estén confitadas, unos 20 min.
- Preparar puré de patatas con la leche tal como se indica en el embalaje.
- Calentar el horno a 240º.
- Repartir la mitad de cebolla en una fuente de horno, colocar encima los lomos de bacalao y cubrir con el resto de cebolla. Hornear 10 min.
- Servir los lomos cubiertos con la costra y acompañados de puré.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF La costra y cebolla confitada se pueden preparar con antelación.
Consejo nutricional
El bacalao es un magnífico pescado blanco con un bajo contenido en grasa que además se adapta a multitud de preparaciones. Rico en fósforo, zinc y selenio, estos últimos potentes antioxidantes. Alto en fibra principalmente por las pasas.
