Brochetas de rape y gambas con arroz
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votospersonas 20 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 355 Kcal | 39 gr. | 73% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 39 Kcal | 10 gr. | 8% |
| Proteínas | 87 Kcal | 22 gr. | 19% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 0,22 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 6,43 gr. |
| Sal | 0,87 gr. |
Ingredientes
- 1 Yogur natural NESTLÉ
- 150 g de gambas (solo se necesitan colas)
- 500 g (4 filetes gruesos) de rape
- 90 g de beicon
- 200 ml (1 vaso) de aceite de oliva
- 1 ramita hinojo
- 1 yema
- arroz hervido
- sal
- pimienta
- zumo de limón
Elaboración
Cortar rape en dados y pelar gambas. Sazonar con sal, añadir hinojo, zumo de limón y aceite y dejar macerar unas horas.
Escurrir el pescado, envolver cada gamba con un trocito de beicon. Ensartarlas en 4 pinchos alternándolas con los dados de rape.
Asar las brochetas a horno fuerte, sobre la rejilla, 10min. Reservar el jugo de cocción.
Presentar sobre un lecho de arroz.
Salsa: Preparar mayonesa con el aceite de maceración (sin el hinojo) y la yema; sazonar con sal y mezclar con el yogur y el jugo de cocción..
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Mezclar la salsa mayonesa con el arroz hervido o si se prefiere, servirla aparte.
Consejo nutricional
Las personas con celiaquía deberán revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que no contienen trazas de gluten.
