Crema de puerros
77
votospersonas 10 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 63 Kcal | 7 gr. | 29% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 124 Kcal | 31 gr. | 58% |
| Proteínas | 32 Kcal | 8 gr. | 13% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 8,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 5,00 gr. |
| Grasas saturadas | 2,00 gr. |
| Sal | 1,10 gr. |
Bajos en calorías y ricos en agua, fibra y minerales como el potasio, los puerros son una verdura repleta de beneficios nutricionales. La crema de puerros, como la que te proponemos en esta receta, es una de las formas más sencillas de cocinarlos, con infinidad de variantes. Este plato resulta delicioso para entonarnos durante los fríos meses de invierno, pero también puede tomarse en frío, al gusto de cada uno.
Al igual que la patata, el puerro se hizo muy popular en Europa durante la Edad Media como remedio para paliar las hambrunas. Hoy su consumo se ha extendido a todo el mundo, con variedades tanto de invierno como de verano.
Los meses de otoño e invierno representan el momento álgido de consumo para esta verduras, ingrediente habitual en recetas como esta crema de puerros, además de sopas o guisos de legumbres. En España, se cultivan sobre todo en las provincias de la zona norte, como Navarra, La Rioja o País Vasco.
¿Necesitas algunos consejos para cocinar estos alimentos de forma óptima? ¿Quieres saber más sobre los beneficios nutricionales que aportan? Más abajo, te contamos todo lo que necesitas saber para preparar esta riquísima crema de puerros, perfecta para los meses de invierno. Si quieres aprender a comer más sano, sin renunciar al placer, ¡no te quedes sin probarla!
Ingredientes
- 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada IDEAL
- 1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI
- 1 l de agua
- 450 g de puerros
- 800 g de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta blanca
Elaboración
- Rehogar los puerros picados con las patatas cortadas en trozos en el aceite a fuego suave, tapado, unos minutos removiendo de vez en cuando.
- Cuando las patatas empiecen a tomar color, verter el agua y la pastilla de caldo desmenuzada.
- Dejarlo cocer durante 20 minutos, tapado y triturarlo hasta obtener una crema fina.
- Agregar la leche evaporada, rectificar la sal y un poco de pimienta blanca.
- Servir caliente o fría.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Servirla con un poco de perejil picado y unos dados de pan tostados.
Las verduras y hortalizas son alimentos indispensables para una nutrición equilibrada y esta crema de puerros representa una elección fantástica para incluirlos en tu dieta. Su sabor suave y su textura fina y delicada hacen que este plato resulte muy agradable al paladar. Si tus hijos se resisten a comer verduras, ¡seguro que con esta crema de puerros consigues convencerlos!
¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de prepararla? Como cualquier crema de verduras, el secreto del éxito reside en la calidad de los alimentos. Los puerros y las patatas, ingredientes básicos de esta receta, pueden encontrarse en cualquier frutería o tienda de alimentación durante todo el año.
Las variedades de otoño e invierno son las más apreciadas en la cocina por su sabor más intenso y sus tallos más gruesos, ideales para esta crema de puerros. Las variedades de verano, por su parte, se caracterizan por un tamaño más pequeño, una textura más tierna y un sabor más suave.
A la hora de escoger, el color verde oscuro de las hojas y un tallo fuerte y consistente son algunos de los indicadores que nos ayudarán a reconocer un puerro de calidad. Si las hojas presentan una coloración amarillenta o están secas o los tallos están hinchados, mejor desecharlos.
Una vez en casa, es necesario lavarlos bien para eliminar cualquier resto de tierra. Para ello, corta el tallo en sentido longitudinal y lava las hojas con agua una a una. Los puerros pueden conservarse en la nevera hasta dos semanas, aunque una vez cocinados, es recomendable consumirlos en uno o dos días, ya que si no podrían resultar indigestos.
Esta crema de puerros te encantará por su sabor y su textura, pero también cuenta con cualidades de lo más interesantes desde el punto de vista nutricional. Los puerros son una verdura ideal para incluir en cualquier dieta adelgazante, con alto contenido en agua y fibra y bajo en hidratos de carbono, por lo que su aporte calórico es mínimo.
Además, en su composición también encontramos minerales como el potasio, folatos, calcio, hierro y magnesio, así como vitamina B6, clave para el sistema inmunológico, y vitamina C, destacada por sus propiedades antioxidantes.
La patata, por su parte, añade valor nutritivo a esta crema de puerros, ya que este tubérculo es rico en hidratos de carbono complejos, como el almidón, fibra y minerales como el potasio. De esta forma, conseguimos un plato de lo más completo, fantástico como primero o para una comida o una cena ligera, y además, ¡con un sabor que seguro que te encantará!
