Ensaladilla rusa con mayonesa sin huevo
66
votospersonas 30 min.
de preparación 25 min.
de cocción
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Información nutricional
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Ingredientes
- Salsa mayonesa sin huevo: 50 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 2-3 (450 g) patatas
- 120 g de zanahoria
- 2 huevos duros
- 80 g de aceitunas rellenas (opcional)
- 200 g de atún en conserva en aceite de oliva virgen extra
- 100 g de guisantes
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de aceite de girasol alto oleico
- zumo de limón
- sal
Elaboración
Poner las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pelar las zanahorias y añadirlas también enteras. Déjalas cocer juntas durante 25 minutos y sazonar con un poco de sal. A los 15 minutos de cocción agregar los guisantes y dejarlo cocer durante 10 minutos más.
Escurrir el agua y dejarlo templar las verduras.
Poner la leche Ideal muy fría, los dos tipos de aceite en un recipiente alto. Añadir unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.
Pelar las patatas y el huevo duro.
Cortar la patata, las zanahorias y el huevo en dados pequeños.
Cortar las aceitunas en láminas y ponerlo todo en un bol grande.
Añadir el atún desmigado, los guisantes y la salsa mayonesa sin huevo; mezclarlo suavemente y rectificar la sal.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Es una receta muy veraniega y añadir esta mayonesa sin huevo tiene sus ventajas si hace mucho calor. La cocción de las patatas y las zanahorias enteras, permite que no se pierdan tantas vitaminas.
