Estofado de sepia con alcachofas
10
votospersonas 15 min.
de preparación 30 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 178 Kcal | 20 gr. | 30% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 291 Kcal | 73 gr. | 49% |
| Proteínas | 128 Kcal | 32 gr. | 21% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 13,20 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 2,57 gr. |
| Sal | 2,17 gr. |
Ingredientes
- 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 500 g de sepia
- 300 g de alcachofas
- 1 kg (4 unidades) de patatas
- 400 g (2 unidades) de cebolla
- 90 g de pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 rebanada de pan
- 25 g de almendras tostadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Elaboración
Rehogar las cebollas y el pimiento cortados en cuadraditos con 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de aceite.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir la sepia cortada en trozos regulares y cocer, a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna, unos 10 minutos aproximadamente.
Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones y cortar las patatas en discos. Agregarlo a la sepia junto con el tomate frito, sazonar con sal y cubrir con agua. Cocer hasta que las patatas estén en su punto, unos 15 minutos aproximadamente.
Freír el diente de ajo restante con 1 cucharada de aceite, la rebanada de pan y perejil; machacar en el mortero junto con almendras tostadas y añadir al guiso min.antes de finalizar la cocción.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Los estofados quedan estupendos en olla a presión, introduciendo todos los elementos a la vez.
