Pastel de chocolate y fresas con corazones de chocolate blanco
84
votospersonas 45 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 333 Kcal | 37 gr. | 57% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 203 Kcal | 51 gr. | 35% |
| Proteínas | 35 Kcal | 9 gr. | 8% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 35,30 gr. |
|---|---|
| Fibra | 4,62 gr. |
| Grasas saturadas | 22,19 gr. |
| Sal | 0,24 gr. |
Ingredientes
- Para el bizcocho: 125 g de harina
- 125 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- Para el relleno y cobertura: 340 g (2 tabletas) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de mermelada de fresa
- 100 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 100 g de fresones
Elaboración
Bizcocho: Pre calentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.
Añadir el pellizco de sal y la vainilla e incorporar la harina tamizada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.
Verter la mezcla en un molde de 18 cm engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear entre 20-25’.
Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Corazones: Fundir el chocolate al baño maría o microondas. Extender sobre papel de acetato dejando una capa no demasiado fina y refrigerar unos 8-10'. Antes que el chocolate se solidifique totalmente, cortar con el molde en forma de corazón y dejar de nuevo en la nevera hasta que esté totalmente duro. Sacar de la nevera e ir sacando los corazones. Reservar el resto de chocolate y guardar los corazones en la nevera.
Para el relleno y cobertura: Fundir el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente al microondas y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclarla con el chocolate con suavidad y movimientos envolventes.
Partir el bizcocho en tres planchas. Poner una capa de chocolate en una y en la otra la mermelada. Cubrir el pastel con el resto del chocolate.
Lavar y secar con papel de cocina los fresones.
Fundir el chocolate blanco reservado y hacer líneas en los fresones con la ayuda de una manga pastelera. Ponerlos en el centro del pastel y repartir los corazones alrededor del pastel.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Sustituir el chocolate blanco por chocolate con leche.
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