Tarta fudge a los tres chocolates
50
votospersonas 45 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Información nutricional
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Ingredientes
- Ingredientes tarta: 340 g (2 tabletas) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
- 210 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 huevos medianos
- 230 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- Ingredientes para la cobertura: 200 g de queso blanco cremoso
- 100 g de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
- 100 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 50 g + 100 g de mascarpone
- 2-3 alquejenje o fruta al gusto
Elaboración
Pre calentar el horno a 170º.
Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y reservar.
Poner la mantequilla y el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
Poner a calentar el azúcar con 4 cucharadas a de agua a fuego medio. Ir removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Verter sobre el chocolate hasta que se disuelva. Ir añadiendo las yemas de una en una e ir mezclando.
Añadir las claras montadas en dos veces, con movimientos suaves y envolventes.
Hornear unos 30-35 minutos. Para comprobar el punto de cocción, pinchar con una brocheta de madera el borde del pastel y que salga limpio. El centro debe de quedar húmedo.
Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Mezclar 100 g de queso con 50 g de mascarpone.
Fundir el chocolate con leche al microondas o baño maría y dejar enfriar.
Añadirlo a la mezcla anterior y batir hasta que quede una crema fina.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha.
Decorar todo el borde de la tarta, haciendo una bola con la manga y aplanando al salir la crema.
Mezclar el queso y mascarpone restante.
Fundir el chocolate blanco al microondas o baño maría y dejar enfriar.
Añadirlo a la mezcla anterior y batir hasta que quede una crema fina.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha.
Decorar el centro de la tarta, haciendo una bola con la manga y aplanando al salir la crema.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Decorar con fruta al gusto.
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