Cazuela de rape, gambas y setas
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votospersonas 10 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Información nutricional
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| Grasas | 244 Kcal | 27 gr. | 52% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 101 Kcal | 25 gr. | 21% |
| Proteínas | 94 Kcal | 24 gr. | 27% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 4,06 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 3,63 gr. |
| Sal | 1,32 gr. |
Ingredientes
- 1 brik (350 g) de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 400 g (4 rodajas) de rape
- 8 gambas (40 g)
- 250 g de setas de temporada
- 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- harina
- Picada: 2 dientes ajo
- 25 g de almendras tostadas
- 2 rebanaditas de pan
- perejil
- coñac
- sal
Elaboración
Freír las gambas en una sartén con dos cucharadas de aceite; retirarlas y colocarlas en una cazuela.
En el mismo aceite, añadir, si es preciso, un poco más de aceite y freír el rape previamente sazonado con sal y enharinado. Dorarlo por ambos lados y retirarlo también y reservarlo junto con las gambas.
Limpiar las setas, trocearlas si fueran grandes y rehogarlas en la misma sartén. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agregar el sofrito de tomate y el vino y cocerlo durante 15 minutos.
Machacar en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos en 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil; añadir un chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mezclarlo bien y agregarlo al sofrito. Añadirlo a la cazuela y rectificar el sazonado y cocerlo todo junto durante unos 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Espolvorearlo con perejil picado antes de servir.
