Crema de alubias con setas
1
votopersonas 15 min.
de preparación 40 min.
de cocción
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Información nutricional
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Ingredientes
- 1 pastilla Caldo pollo MAGGI
- 500 g de calabaza
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 200 g de rebozuelos
- 200 g de cebolla
- 150 g de puerro
- 1 diente ajo
- 1 ramito de perejil
- aceite
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
Rehogar la cebolla y puerro picado en aceite a fuego suave hasta dorarse. Agregar calabaza y rehogar 10 min., añadir alubias y pastilla de caldo disuelta en 600 ml (3 vasos) de agua. Sazonar con sal y cocer 25 min.
Limpiar las setas, trocear y rehogar en aceite con ajo y perejil, hasta que casi hayan absorbido el jugo de cocción.
Pasar la crema de alubias por el pasapurés y mezclarla con las setas. Rectificar la sal y sazonar con pimienta negra.
Consejo nutricional
Una receta con un bajo aporte calórico, baja en grasas, sin colesterol y con un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Las legumbres cocinadas con verduras, hace que sean más digestivas y se enriquecen en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
