Tagliatelle con setas y foie
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personas 10 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
581Kcal/Ración
| Grasas | 288 Kcal | 32 gr. | 49% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 212 Kcal | 53 gr. | 36% |
| Proteínas | 84 Kcal | 21 gr. | 15% |
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle
- 50 g de Foie micuit
- 200 g de ceps (setas Burdeos)
- 50 ml de oporto
- 150 g de puerro
- 25 g de chalota
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Bechamel: 392 ml (2 briks peq.) de Leche evaporada IDEAL
- 50 g (2 cucharadas) de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- queso rallado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Elaboración
- Disolver leche evaporada en la misma cantidad de agua.
- Rehogar harina en mantequilla hasta que se dore; verter leche removiendo y cocer a fuego suave unos 20 min. Un poco antes de terminar la cocción agregar foie troceado y mezclar bien hasta conseguir una salsa; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Picar la parte blanca del puerro y chalota y rehogar en aceite; añadir setas cortadas en láminas y cocer 10 min. Verter vino, dejar evaporar unos min, a fuego fuerte.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal, tal como indica el embalaje, escurrir bien, rociar con un poco de aceite y colocar en una fuente para el horno.
- Mezclar con las setas y bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se pueden preparar con antelación y gratinar al ir a servir.
