Tagliatelle con setas y foie
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votospersonas 10 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 277 Kcal | 31 gr. | 41% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 298 Kcal | 74 gr. | 44% |
| Proteínas | 88 Kcal | 22 gr. | 15% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 3,70 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 12,79 gr. |
| Sal | 1,10 gr. |
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle
- 50 g de Foie micuit
- 200 g de ceps (setas Burdeos)
- 50 ml de oporto
- 150 g de puerro
- 25 g de chalota
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Bechamel: 392 ml (2 briks peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 50 g (2 cucharadas) de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- queso rallado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Elaboración
Disolver leche evaporada en la misma cantidad de agua.
Rehogar harina en mantequilla hasta que se dore; verter leche removiendo y cocer a fuego suave unos 20 min. Un poco antes de terminar la cocción agregar foie troceado y mezclar bien hasta conseguir una salsa; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Picar la parte blanca del puerro y chalota y rehogar en aceite; añadir setas cortadas en láminas y cocer 10 min. Verter vino, dejar evaporar unos min, a fuego fuerte.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, tal como indica el embalaje, escurrir bien, rociar con un poco de aceite y colocar en una fuente para el horno.
Mezclar con las setas y bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se pueden preparar con antelación y gratinar al ir a servir.
