Bavarois de fresones y chocolate
11
votospersonas 20 min.
de preparación 5 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 183 Kcal | 20 gr. | 70% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 64 Kcal | 16 gr. | 24% |
| Proteínas | 14 Kcal | 3 gr. | 6% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 12,82 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,95 gr. |
| Grasas saturadas | 13,05 gr. |
| Sal | 0,05 gr. |
Ingredientes
- 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
- 500 g de fresones
- 300 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- 6 hojas de menta
Elaboración
Triturar 400 g de fresones limpios con las hojas de menta.
Dejar las hojas de gelatina en un bol, en remojo con un poco de agua fría.
Calentar en un cazo 200 ml de nata a fuego suave, agregar las hojas de gelatina escurridas y remover suavemente unos minutos hasta que estén disueltas.
Mezclarlo con el coulis de fresones.
Cortar el resto de fresones en dados pequeños y agregarlos a la mezcla anterior.
Verterlo en 6 vasitos o ramequines previamente forrados con film de cocina. Dejarlo en el refrigerador unas 2 horas.
Agregar el chocolate troceado en el resto de la nata caliente y dejarlo fundir, tapado y sin remover, unos 5 minutos. Pasado el tiempo, mezclarlo bien y dejarlo enfriar unos minutos. Verterlo sobre el coulis de fresa y dejarlo 1 hora más en el refrigerador.
Desmoldarlo y servirlo decorado con unas hojas de menta, o algún fresón o trocitos de chocolate.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF En el momento de desmoldarlo, pasar un cuchillo alrededor del vasito o ramekin o dejarlos unos segundos en un poco de agua caliente.
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