Ensalada de tortellini con rúcula, cebolla y parmesano
17
votos
Fácil
3
personas 10 min.
de preparación 10 min.
de cocción
personas 10 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
Ingredientes
- 250 g de Pasta Fresca rellena Tortellini de carne
- 100 g de brotes de rúcula
- 200 g de cebolla morada (o de Figueres) cortada en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile pequeño
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
- 30 g de queso parmesano lascas
- 3 cucharadas de vinagre
Elaboración
Cocer la pasta en un cazo, tal como se indica en las instrucciones del embalaje.
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el chile picado.
Remover frecuentemente unos 5 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Sazonar con un poco de sal y añadir el vinagre y la mostaza. Retirarlo del fuego.
Poner la pasta en un bol y mezclar bien con la cebolla y la rúcula. Servirlo con las lascas de queso por encima.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se puede añadir un poco de queso pecorino troceado.
