Pancakes de batata con crema de chocolate negro con naranja en Thermomix® (TM6, TM5, TM31)

Pancakes de batata: Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

 Ponga en el vaso la batata y trocee 5 seg/vel 5. Vierta el troceado en la bandeja preparada y extiéndalo con la espátula. Hornee durante 20 minutos a 180°C.

Ponga en el vaso la batata asada, los 3 huevos y la bebida de avena y triture 10 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes al fondo del vaso.

 Añada la harina de avena, la canela y el bicarbonato y bata 20 seg/vel 6. Engrase una sartén con unas gotas de aceite de oliva y caliente a fuego medio. Para cada tortita, vierta una cucharada de masa en la sartén y déjela hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Dé la vuelta a la tortita y déjela hacerse 1 minuto más. Ponga la tortita en un plato y cúbrala para mantenerla caliente. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Lave el vaso.

Crema de chocolate negro: Ponga en el vaso las avellanas y trocee 5 seg/vel 6. Retire y reserve 2 cucharadas para servir. Triture 20 seg/vel 7, con la espátula, baje las avellanas al fondo del vaso y triture 15 seg/vel 7 hasta que quede una pasta. Retire a otro bol y reserve.

Ponga en el vaso los dátiles y la bebida de avena y triture 30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la pasta de avellanas reservada y el cacao puro y mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue el chocolate negro y caliente 7 min/50°C/vel 2.

Incorpore la ralladura y el zumo de naranja y mezcle 10 seg/vel 3.5. Vierta parte de la crema de chocolate sobre las tortitas y el resto en un bol. Sirva las tortitas calientes, espolvoree con las avellanas troceadas y acompañe con rodajas de naranja y el resto de la crema de chocolate negro.