Parmentier de patata con solomillo de cerdo adobado y calabacín
6
votospersonas 25 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 43 Kcal | 5 gr. | 30% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 40 Kcal | 10 gr. | 28% |
| Proteínas | 55 Kcal | 14 gr. | 42% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 2,88 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,09 gr. |
| Grasas saturadas | 2,26 gr. |
| Sal | 0,22 gr. |
Ingredientes
- Parmentier: 115 g (1 bolsa) de puré de patatas
- 100 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL a temperatura ambiente
- 250 g de leche semidesnatada
- 500 ml de agua
- 25 g de mantequilla
- Solomillo: 600 g de solomillo de cerdo (limpio de vetas) en medallones
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de café de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva + 50 ml para el adobo
- sal
- pimienta
- 300 g de calabacín
Elaboración
Poner las rodajas de solomillo en una bandeja y salpimentar. Machar el ajo en un mortero y añadir, el aceite, el comino, el pimentón, el perejil y mezclar bien.
Verter sobre las rodajas de solomillo. Darles la vuelta para empapar bien. Tapar y refrigerar toda la noche.
Calentar una sartén con la cucharada de aceite y cocinar el calabacín unos 3’ por cada lado. Retirar y en la misma sartén, dorar el solomillo 3’ aproximadamente por cada lado.
Preparar el puré de patatas según las instrucciones del embalaje.
Una vez mezclado, añadir la leche evaporada y la mantequilla y remover hasta conseguir una crema.
Servir el parmentier con una rodaja de solomillo, el calabacín y unas gotas del jugo de cocción del solomillo.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Añadir un poco de cebolla frita y unas hojas y flores de micro mézclum en el momento de servir.
Consejo nutricional
Las personas con celiaquía deberán revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que no contienen trazas de gluten.
