Pastel de mousse de chocolate
50
votospersonas 30 min.
de preparación 30 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 328 Kcal | 36 gr. | 64% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 153 Kcal | 38 gr. | 30% |
| Proteínas | 30 Kcal | 7 gr. | 6% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 36,40 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,60 gr. |
| Grasas saturadas | 19,00 gr. |
| Sal | 0,12 gr. |
Ingredientes
- 350 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres (100 g para el bizcocho y 250 g para la mousse)
- 175 g de azúcar (100 para el bizcocho y 75 para la mousse)
- 100 g de harina de almendras
- 3 huevos
- 500 ml de nata para montar (350 ml muy fría)
- 3 hojas de gelatina
Elaboración
Bizcocho: Precalentar el horno a 180º.
Fundir 100 g de chocolate al baño maría o microondas.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con 100 g de azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate fundido y la harina de almendras. Mezclar hasta incorporar.
Añadir un par de cucharadas de las claras y mezclar bien para aligerar un poco la masa. Incorporar el resto con movimientos suaves y envolventes.
Verter en un molde desmontable de 20 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Hornear unos 25’. Dejar enfriar dentro del molde.
Mousse: Poner en un cazo a calentar a fuego suave, 150 ml de nata, 75 g de azúcar y el chocolate negro troceado. Ir removiendo hasta que se funda.
Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría (unos 10 minutos). Escurrirlas bien y añadirlas al chocolate, mezclando bien hasta que se disuelvan y se integren.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
Montar los 350 ml de nata. Añadirla a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mousse en el molde y refrigerar un mínimo de 4 horas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Decorar cacao en polvo, frutos rojos y unas hojitas de menta
