Crema Pastelera

Si te gusta la repostería casera, la crema pastelera es una receta básica que te servirá para elaborar una enorme variedad de recetas, ideal como relleno para todo tipo de tartas y pasteles. ¿Todavía no sabes cómo prepararla? Pues en Nestlé Cocina vamos a enseñarte cómo hacerlo de forma muy sencilla, para que tus postres caseros te queden siempre de sobresaliente. Aprende a hacer una crema pastelera con leche condensada con la receta de Nestlé Cocina. No fallarás y, si sigues todos estos pasos, lograrás una receta única.

¿Cuál es el origen de la crema pastelera? Esta receta es bastante antigua, por lo que su creación exacta es difícil de precisar, aunque muchos historiadores la consideran una derivación de la “crème bruleè” francesa. El chef francés Massaialot fue el primero en publicar su receta en 1691 aunque la mayoría de expertos consideran que, más que inventarla, este maestro repostero creó su propia versión inspirándose en recetas ya existentes.

La crema pastelera sirve de base a muchos postres tradicionales, como la crema catalana o las filloas gallegas, pero también es un relleno ideal para tartas y tartaletas, que combina especialmente bien con las frutas o los frutos secos, o pasteles rellenos como las napolitanas, los pepitos, las berlinesas, los bartolillos o las milhojas.

Como ves, esta receta está repleta de posibilidades, ¡a cuál más deliciosa! A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber para sacarle el máximo partido así que, ¡toma nota y prepárate para disfrutar! Y es que ¿alguna vez habías preparado una crema pastelera con leche condensada? ¿Cómo hacer esta tipología de crema pastelera? Te lo contamos todo.

Ingredientes

• 160 g (8 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA
• 500 ml de agua + 100 ml para disolver la harina de maíz
• 40 g de maicena
• 1 palito de canela en rama
• 4 yemas de huevo
• 1 limón

Elaboración

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 500 ml de agua, el palito de canela y la piel del limón.

Cuando esté caliente, retirar la canela y la piel del limón y añadir las yemas, removiendo continuamente.

Añadir la harina de maíz disuelta en 100 ml de agua fría y cocerla a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

Verter la crema pastelera con leche condensada en una bandeja y tapar tocando la crema con papel film. Refrigerar hasta el momento de utilizar.

El truco del chef

EL TRUCO DEL CHEF No poner la parte blanca del limón para que no amargue.

Ten en cuenta

TEN EN CUENTA

¿Ya conoces los mas de 100 postres deliciosos que puedes preparar en 5 minutos?

Leche condensada La Lechera es elaborada a partir de leche fresca recogida a diario. Perfecta para tus postres favoritos, con un sabor único y cremoso.

La crema pastelera tradicional se elabora a base de leche, huevos, azúcar y harina de fécula de maíz, para espesar la mezcla. En esta receta, te proponemos una variante perfecta de la crema pastelera para la cocina moderna, sustituyendo la leche y el azúcar por leche condensada, con la que conseguirás una crema pastelera suave, cremosa y con el punto justo de dulzor, que se convertirá en el acompañamiento perfecto de cualquier postre casero. Lo que oyes: crema pastelera con leche condensada fácil y en tu propia casa.

Si eres goloso, la crema pastelera es una de las recetas indispensables para triunfar con la repostería casera. Como ves, su elaboración no reviste excesivas complicaciones, pero en Nestlé Cocina vamos a darte algunos trucos para que siempre te salga bien y puedas aprovechar al máximo sus infinitas posibilidades culinarias.

Uno de los errores más comunes que cometemos al preparar la crema pastelera es mezclar todos los ingredientes a la misma temperatura. De esta forma, integrarlos resultará mucho más trabajoso y es muy posible que queden grumos en la mezcla, que pueden resultar desagradables al paladar.

En esta receta de crema pastelera de leche condensada, te enseñamos cómo evitar este problema: solo tienes que mezclar primero la leche condensada, el agua y los aromatizantes y por otro lado, disolver la harina de maíz en agua fría. De esta forma, conseguirás que la harina se diluya mucho más fácilmente y se mezcle totalmente con el agua. Así, cuando la incorpores al resto de ingredientes, se integrará mucho mejor y la crema pastelera adquirirá su característica textura suave, fina y uniforme.

En cuanto a los aromatizantes, en este caso nos hemos decantado por la canela en rama y cáscara de limón, clásicos en la repostería tradicional, pero también puedes aderezar tu crema pastelera con leche condensada con ralladura o piel de naranja o vainilla, por ejemplo. Si optas por las cáscaras de cítricos, los expertos recomiendan no usar la parte blanca, ya que podría amargar la mezcla. Una vez domines su elaboración, ¡siéntete libre para dejar volar tu imaginación y experimentar con tus sabores favoritos!

Si te animas a probar esta receta de crema pastelera con leche condensada, en Nestlé Cocina encontrarás cientos de propuestas deliciosas con las que practicar con crema pastelera: tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera, torrijas, tartaletas de frutas, cocas, crema pastelera al chocolate, de naranja, de turrón... Además, esta receta también es muy fácil de adaptar para los intolerantes a la lactosa o para paladares veganos, sustituyendo la leche condensada por bebidas vegetales como La Lechera Veggie. Como ves, ¡siempre hay opciones para que nadie se quede sin postre!