Milhojas de confit de pato con peras, puré de patatas y pistachos
2
votospersonas 30 min.
de preparación 25 min.
de cocción
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 103 Kcal | 12 gr. | 26% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 237 Kcal | 59 gr. | 60% |
| Proteínas | 59 Kcal | 15 gr. | 14% |
Información nutricional adicional por ración:
| Grasas saturadas | 3,30 gr. |
|---|---|
| Sal | 3,41 gr. |
Ingredientes
- 115 g (1 bolsa) de puré de patatas
- 392 ml ( 2 briks peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 2 Cubitos MAGGI
- 400 ml de agua
- 3 cuartos de confit de pato
- 10 hojas de pasta brick
- 600 g de peras
- 50 g de pistachos no salados
- 200 g de cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Elaboración
Pelar y cortar las peras en láminas un poco gruesas. Dorarlas ligeramente en una sartén sin nada de grasa unos minutos y cocerlas con un cubito disuelto en 100 ml de agua.
Cortar unos cuadrados de unos 7 cm con la masa brick, colocarlos sobre una placa de horno con papel vegetal. Pintarlos con un poco de aceite, colocar otra placa encima y hornearlas unos 5 minutos a 180ºC.
Preparar el puré de patatas con la leche evaporada y 200 ml de agua, tiene que quedar espeso. Sazonarlo con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Poner el puré de patatas en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Desengrasar y desmenuzar el confit de pato. Rehogarlo la cebolla picada con una cucharada de la grasa de pato hasta que empiece a ablandarse. Añadir la carne desmenuzada y cocerlo unos 5 minutos.
Verter el cubito disuelto en 100 ml de agua y cocerlo hasta que se haya reducido un poco.
Montar el milhojas, alternando hojas de brick con la carne y las peras. Finalizar con una capa de puré encima, colocada con la manga pastelera. Espolvorear unos pistachos troceados por encima.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Añadir más especias molidas al puré: cardamomo, canela o alguna otra mezcla.
