Solomillo Wellington con puré de patatas
6
votos
Media
6-8
personas 20 min.
de preparación 35 min.
de cocción
personas 20 min.
de preparación 35 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
413Kcal/Ración
| Grasas | 189 Kcal | 21 gr. | 45% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 100 Kcal | 25 gr. | 24% |
| Proteínas | 124 Kcal | 31 gr. | 31% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 5,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,00 gr. |
| Grasas saturadas | 8,00 gr. |
| Sal | 1,20 gr. |
Ingredientes
- 1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
- 1 sobre (115 g) de puré de patatas
- 250 ml de leche
- 500 ml de agua
- 1 Kg de solomillo de buey
- 50 g de foie
- 200 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 25 g (1 cucharada) de mantequilla
- 1 copa de jerez seco
- 1 huevo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración
- Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y asarlo a horno fuerte (unos 220ºC), durante 15 minutos.
- Rehogar en la mantequilla, la cebolla y la zanahoria ralladas y añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo con el foie-gras y sazonarlo con sal y pimienta.
- Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado; reservar las tiras para decorar. Colocar encima la preparación anterior y en el centro colocar el solomillo frío, envolverlo uniendo bien los bordes.
- Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar toda la superficie con huevo batido. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor.
- Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 minutos y esté bien dorado.
- Preparar un puré de patatas calentando el agua junto a la leche. Antes de que llegue a hervir, retirar del fuego, añadir una pizca de sal y verter los copos de puré. Dejar reposar unos segundos y mezclar bien obteniendo un puré homogéneo.
- Servir la carne con el puré de patatas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Cortar el filete Wellington cuando esté un poco tibio.
