Solomillo Wellington con puré de patatas
6
votospersonas 20 min.
de preparación 35 min.
de cocción
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 324 Kcal | 36 gr. | 54% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 113 Kcal | 28 gr. | 19% |
| Proteínas | 148 Kcal | 37 gr. | 27% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 2,90 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 12,66 gr. |
| Sal | 0,83 gr. |
Ingredientes
- 1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
- 1 sobre (115 g) de puré de patatas
- 250 ml de leche
- 500 ml de agua
- 1 Kg de solomillo de buey
- 50 g de foie
- 200 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 25 g (1 cucharada) de mantequilla
- 1 copa de jerez seco
- 1 huevo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración
Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y asarlo a horno fuerte (unos 220ºC), durante 15 minutos.
Rehogar en la mantequilla, la cebolla y la zanahoria ralladas y añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo con el foie-gras y sazonarlo con sal y pimienta.
Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado; reservar las tiras para decorar. Colocar encima la preparación anterior y en el centro colocar el solomillo frío, envolverlo uniendo bien los bordes.
Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar toda la superficie con huevo batido. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor.
Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 minutos y esté bien dorado.
Preparar un puré de patatas calentando el agua junto a la leche. Antes de que llegue a hervir, retirar del fuego, añadir una pizca de sal y verter los copos de puré. Dejar reposar unos segundos y mezclar bien obteniendo un puré homogéneo.
Servir la carne con el puré de patatas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Cortar el filete Wellington cuando esté un poco tibio.
