Empanada de bonito
20
votospersonas 20 min.
de preparación 45 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 214 Kcal | 24 gr. | 48% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 141 Kcal | 35 gr. | 31% |
| Proteínas | 78 Kcal | 20 gr. | 21% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 4,75 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,17 gr. |
| Grasas saturadas | 5,69 gr. |
| Sal | 1,42 gr. |
¿Te gustaría disfrutar cada día del sabor incomparable de la cocina casera? La empanada de bonito es una de las recetas más fáciles que podrás encontrar dentro de la gastronomía tradicional española. Preparar la empanada de bonito es tan sencillo que incluso si es tu primera vez a los fogones, no tendrás problemas para hacerlo así que, si eres principiante, ¡toma buena nota de esta receta y atrévete a hacer la receta de empanada de bonito que te traemos aquí!
La empanada de bonito es una receta con una larga historia a sus espaldas. Sus orígenes se remontan a las tapadas de atún de la cocina sefardí y en la Edad Media eran un plato popular en toda Europa. El recetario “Llibre de Coch” del cocinero catalán Ruperto de Nola, publicado en 1520, ya incluye este tipo de empanada entre sus recetas.
Dentro de la cocina española, las empanadas son un plato típico, con infinidad de variantes. Esta empanada de bonito es tradicional en las regiones del norte, donde se concentran también las principales industrias conserveras.
¿Qué diferencia a este pescado de otras variedades de túnidos, como el atún claro, con el que se prepara la empanada de atún? ¿Qué beneficios nutricionales supone incluirlo en nuestra dieta? Más abajo, te invitamos a conocer un poco más este tesoro del mar, con infinidad de usos culinarios. No te pierdas esta receta de empanada de bonito a continuación.
Ingredientes
- 2 Masas para empanada BUITONI
- 100 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 1 huevo para pincelar
- 400 g de bonito en aceite de oliva (peso neto escurrido)
- 200 g de cebolla
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Pelar y picar en brunoise el ajo y la cebolla. Lavar y secar los pimientos. Cortar en brunoise.
Calentar un sartén con el aceite, añadir el ajo y dorar, removiendo y vigilando que no se queme. Añadir la cebolla y los pimientos y dejar cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el tomate frito, remover y dejar cocinar unos 3 minutos. Añadir el bonito desmenuzado, una pizca de pimienta, remover y cocinar unos 3 minutos más.
Dejar enfriar el relleno.
Precalentar el horno a 200º.
Extender la masa de empanada (cortar algunas tiras si se quiere hacer alguna decoración) y repartir el relleno sin llegar a los bordes.
Colocar la otra masa encima y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con los dedos formando una pestaña.
Pintarla con el huevo batido.
Practicar un agujero en el centro con un cuchillo, para permitir la salida de vapor.
Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se puede añadir al relleno aceitunas deshuesadas, huevo duro y pimiento morrón.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
- El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
- La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
- Manipule el producto con cuidado.
- Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
- Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
- No manipule el producto si está congelado o muy frío.
- Conservar en el frigorífico a + 4°C.
Como en cualquier receta, la principal clave para conseguir una empanada de bonito perfecta reside en la calidad de los ingredientes utilizados. El bonito del Norte o Thunnus alalunga es un pescado azul perteneciente a la familia de los túnidos, dentro de la que encontramos pescados muy similares como el atún rojo (Thunnus thynnus), común en las aguas del Atlántico y el Mediterráneo, o el atún claro (Thunnus alacora).
En España, las especies más consumidas son el atún claro y el bonito del Norte, ambos fantásticos para la elaboración de conservas en aceite, al natural o en escabeche. El bonito del Norte, considerado de mejor calidad, también se consume fresco, delicioso en tartar, a la plancha, con tomate, en marmitako...
El golfo de Vizcaya es uno de los principales caladeros para este pescado, muy valorado en cocina por su carne suave, delicada y sabrosa. Además, el bonito del Norte solo puede pescarse entre mayo y agosto, por lo que incrementa su valor al tratar se un producto de temporada. Sin embargo, las conservas representan una excelente alternativa para disfrutar de este pescado durante todo el año, sensacionales para recetas como esta empanada de bonito pero también para ensaladas o pastas, por ejemplo.
¿Más trucos y curiosidades de la receta de empanada de bonito? Para esta receta de empanada de bonito hemos optado por el bonito en aceite de oliva, una conserva básica que siempre solemos tener en la despensa. Además, también usaremos masa para empanada, fabricada específicamente para este tipo de platos. Estas masas refrigeradas son una opción genial para este tipo de recetas, tanto en su versión de gran formato, ideal para una empanada de bonito como esta, tamaño familiar, como en obleas más pequeñas, perfectas para preparar empanadillas caseras.
Estas masas de empanada resultan bastante sencillas de manipular. No obstante, como siempre que trabajamos con masas para hornear, existen algunos pequeños trucos muy útiles para que tu empanada de bonito salga de lujo. Para que la empanada quede bien sellada, puedes utilizar huevo batido para pintar los bordes y ayudar a cerrarla. Pincelar la capa superior con huevo también brindará a este plato un acabado más brillante y el aspecto de tu empanada de bonito será increíble.
Antes de meterla al horno, utiliza un tenedor para practicar varios orificios pequeños en la capa superior de la empanada y haz uno más grande en la parte central. Así, a medida que el relleno se cocina en el horno, los vapores generados por el agua presente en los alimentos podrán salir al exterior y la masa no se hinchará demasiado. De esta forma, se eliminará el exceso de líquido y tu empanada de bonito quedará rica y jugosa. ¿Listo para hacer la mejor empanada de bonito? ¡Vamos allá!
