Tarta fría de chocolate blanco y turrón
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8-10
personas 30 min.
de preparación 25 min.
de cocción
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Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
472Kcal/Ración
| Grasas | 252 Kcal | 28 gr. | 53% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 168 Kcal | 42 gr. | 35% |
| Proteínas | 52 Kcal | 13 gr. | 12% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 39,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 6,00 gr. |
| Grasas saturadas | 8,00 gr. |
| Sal | 0,20 gr. |
Ingredientes
- 100 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 300 g de Turrón de Jijona
- 200 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- 6 Huevos
- 40 g de harina
- 100 g de harina de almendras
- 180 g de azúcar
- Unas Grosellas
Elaboración
- Pre calentar el horno a 200º.
- Batir 3 huevos con 150 g de azúcar hasta que queden cremosos. Añadir la harina y almendra molida tamizadas y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
- Verter en un molde de 20 cm desmoldable que habremos forrado con papel de horno o pintando con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Hornear unos 20-25’, la parte de arriba quedará crujiente.
- Mientras, preparamos un almíbar poniendo los 30 g de azúcar con 30 g de agua en un cazo a fuego medio y dejamos cocer unos minutos.
- Sacamos el bizcocho del horno, pinchamos con un tenedor y pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar.
- Poner en el molde una tira de acetato, si el molde no es muy alto y para facilitar el desmoldado de la tarta.
- Poner a hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos y triturar el turrón.
- Separar 3 yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Poner en un cazo a calentar la nata. Cuando arranque a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda.
- Incorporar la gelatina escurrida y remover hasta que se diluya. Incorporar las yemas y batir.
- Añadir el turrón y triturar de nuevo.
- Incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes.
- Verter en el molde y dejar en el frigorífico mínimo unas 4 horas hasta que coja consistencia
- Desmoldar la tarta y acompañar de unas grosellas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Puede cubrirse con almendra granillo o crocanti en el momento de servir, en vez de con grosellas.
