Saludables, sabrosos y sin ingredientes rebuscados, ¿qué mejor que los platos de nuestra cocina tradicional para disfrutar en la mesa? El pisto es una de las recetas icónicas de la gastronomía manchega, fantástico como plato único acompañado de un huevo frito, patatas o arroz, pero también como guarnición para acompañar carnes a la plancha o pescados hervidos, o para rellenar una rica empanada de pisto. No lo dudes y prepara de forma fácil en casa el mejor pisto del mundo. Con esta receta de pisto de Nestlé Cocina lograrás un plato 10 imprescindible para toda ocasión.

¿Cuáles son los ingredientes del pisto manchego típico? Esta receta es un magnífico exponente de las posibilidades culinarias de los productos tradicionales de la huerta española, como los tomates, los calabacines, las cebollas, los pimientos o la berenjena. En sus orígenes, el pisto era un plato propio de campesinos, que se preparaba con las verduras y hortalizas de temporada disponibles en cada momento.

En esta receta, vamos a enseñarte a preparar un riquísimo pisto al estilo tradicional manchego, que podrás tener listo para servir en la mesa en apenas una hora. Por otra parte, como cualquier receta que lleve tomate, para muchos este plato está todavía más sabroso de un día para otro así que no hay problema si quieres prepararlo con antelación. Cuando llegue la hora de la comida, solo tienes que darle un golpe de calor o tomarlo en frío, según tu gusto, y ¡a disfrutar!

Ingredientes

• 340 g de Sofrito con cebolla y ajo SOLÍS
• 300 g de berenjena
• 300 g de calabacín
• 200 g de cebolla
• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Las verduras y hortalizas son uno de los elementos básicos de la dieta mediterránea, cuyas virtudes han hecho famosa nuestra gastronomía en todo el mundo. Si eres de los que goza con ese sabor auténtico de la cocina casera, el pisto es uno de los platos tradicionales que no puede faltar en tu recetario familiar. Como has podido comprobar, esta receta es muy sencilla de hacer por lo que, incluso si eres principiante en los fogones, siempre es una apuesta segura. No obstante, a continuación vamos a ofrecerte algunos consejos muy útiles para los novatos con los que garantizarte el éxito.

Pero primero, ¡un poco de historia para conocer un poco más este sabroso plato! El pisto ha sido una receta presente en la cocina tradicional española desde la época medieval. Muchos historiadores consideran que sus orígenes están en un guiso árabe conocido como “alboronía”. Los campesinos manchegos lo elaboraban utilizando caldo de ave, normalmente gallina, y productos de huerta, por lo que sus ingredientes variaban dependiendo de la región.

Con el descubrimiento de América, la receta se enriqueció incorporando hortalizas como los pimientos y los tomates, que llegaron a España en los siglos XV y XVI, respectivamente. El pisto manchego tradicional tenía como ingredientes básicos los pimientos verdes, el tomate, el calabacín y el ajo. La berenjena es más típica de las regiones del mediterráneo, como Cataluña, en la que este plato se conoce como “sanfaina”.

En cuanto a su preparación, para triunfar con este plato es fundamental utilizar hortalizas frescas. Afortunadamente, hoy en día todos los ingredientes necesarios para preparar un buen pisto manchego están disponibles en tu frutería o tu supermercado durante todo el año, por lo que esta propuesta es una opción perfecta para tus menús sea cual sea la temporada.

Contando con materias primas de calidad, el único secreto para lograr un pisto perfecto es la paciencia. Cada hortaliza requiere un tiempo de cocción específico, por lo que no las cocinaremos todas a la vez. Para el sofrito, comenzaremos por pochar la cebolla y el pimiento, que necesitan más tiempo de cocción que la berenjena y el calabacín, que añadiremos al final. Para empezar podemos utilizar el fuego a una potencia media, bajándolo a fuego lento después de incorporar los últimos ingredientes.

Como toque final a este pisto, añadiremos la salsa de tomate, un condimento perfecto para recetas de verduras como esta, que hará que el pisto resulte mucho más jugoso y realzará el sabor de sus ingredientes vegetales. ¡Seguro que rebañarás el plato de pisto sin ninguna duda!

Si estás buscando inspiración para preparar una buena comida, ¿qué te parece probar con un plato de película? La ratatouille, además de dar nombre a un famoso film de animación que triunfaba en los cines en 2007, es un estofado tradicional de la cocina francesa, con el que conseguir que toda la familia disfrute comiendo verduras y hortalizas.

Esta receta con todas las buenas cualidades de la dieta mediterránea, reúne los mejores sabores de la huerta, con una presentación de lo más colorida para regalar tu vista, además de tu paladar. Si en tu casa hay veganos o vegetarianos o estás buscando recetas para una cena con comensales que sigan este tipo de dieta, ¡con esta ratatouille lograrás un triunfo absoluto! No te puedes perder por nada del mundo esta receta de ratatouille de Nestlé Cocina. Te damos los trucos y pasos definitivos para que te salga genial aquí.

La ratatouille es un plato muy similar al pisto tradicional manchego en cuanto a sus ingredientes. Sin embargo, los cocineros franceses han sabido darle un toque único cuidando con mimo cada paso de su preparación, que debe hacerse siempre a fuego lento, sin prisas y con mucho cariño, y esmerándose al máximo para brindar a esta receta una presentación sublime.

¿Quieres conocer más sobre el origen y la historia de la ratatouille? ¿Qué debes tener en cuenta para prepararla como un chef experto? ¡Sigue leyendo y despejamos todas tus dudas!

Ingredientes

• 350 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
• 300 g de calabacín
• 550 g de berenjena
• 600 g de tomate
• 200 g de cebolla
• 5 dientes de ajo
• orégano al gusto
• sal
• Pimienta negra molida
• Romero fresco
• 2 cucharada de aceite de oliva

Si estás cansado de las ensaladas sosas y aburridas, con esta receta de ratatouille podrás descubrir un plato emblemático de la cocina vegana que, gracias a la magia del cine, hoy se ha convertido en una especialidad francesa conocida en todo el mundo. Al igual que el ratoncito de la película se escondía bajo el sombrero del aprendiz de cocina para demostrar sus habilidades culinarias, la ratatouille es un plato que esconde mucho más de lo que muestra a simple vista, con una historia de lo más interesante.

La receta de ratatouille, originaria de Niza, se considera un clásico de la cocina provenzal, tradicional de las regiones de Provenza y Languedoc. En sus inicios, este estofado de vegetales era una receta campesina, que se preparaba aprovechando sobras de vegetales o usando las variedades disponibles en ese momento. El término “ratatouille” fue usado por primera vez en el siglo XIX por las tropas francesas para referirse a un caldo de verduras con costillas, normalmente bastante escaso de carne, que poco tiene que ver con la receta moderna.

Al igual que la buena cocina requiere su tiempo, la creación de la receta definitiva de la ratatouille es un proceso que se extendió durante varios siglos, ya que sus ingredientes estrella llegaron a Francia desde distintas partes del mundo y en diferentes épocas. La berenjena, procedente de la India, se introdujo en el país galo en el siglo XV. El pimiento, oriundo de México, comenzó a importarse a Francia en el siglo XVI y el tomate, originario de Mesoamérica, lo hizo en el siglo XIX. Finalmente, los “zucchinis” o calabacines ya era una hortaliza habitual en Europa en la Edad Media, aunque su consumo en los países de la zona norte no se generalizó hasta la II Guerra Mundial.

Como ves, a pesar de que ese estofado rebosa de ese encanto típico de la cocina de toda la vida, la ratatouille es una receta relativamente moderna. Su preparación es bastante sencilla, pero requiere paciencia. En la receta tradicional, los vegetales se cortaban con una mandolina, para lograr que las rodajas tuvieran una forma más uniforme. Después, estos vegetales se cocinan a fuego lento, una de las claves para preparar una buena ratatouille casera.

Otro de los secretos de este plato está en la deliciosa salsa de tomate que acompaña a las verduras, aderezada con hierbas provenzales. En este caso hemos utilizado orégano y romero, pero también puedes añadir tomillo, albahaca, laurel, hinojo, estragón... Esta salsa brindará a la ratatouille unos exquisitos aromas y un punto jugoso, ideal para acompañar las hortalizas.