¿Te encanta el sabor de la cocina casera de toda la vida? El bonito con tomate es uno de los platos más icónicos de la cocina vasca, capaz de transportarnos a la infancia con un solo bocado. Además, también es un plato ideal para los meses de verano, ya que la mejor temporada para degustar este suculento pescado se extiende entre los meses de junio y octubre.

En una época en la que la gente cada vez se interesa más por comer de forma saludable, esta receta de bonito con tomate representa un exponente perfecto para demostrarnos lo fácil que puede ser llevar una dieta equilibrada y por supuesto, ¡deliciosa! Este pescado azul es rico en grasas saludables, especialmente en Omega 3, además de vitaminas del grupo B y minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El bonito con tomate es una de las formas más sencillas y ricas de preparar este magnífico pescado que mora en las aguas del Mar Cantábrico. Su carne magra, tierna y sin espinas marida a la perfección con la salsa de tomate, que hace que resulte aún más jugoso. Si te animas a preparar esta receta, ¡te aseguramos que nadie podrá resistirse a rebañar el plato!

Ingredientes

• 350 g de Tomate frito SOLÍS Receta Artesana
• 500 g de bonito limpio de piel y espinas en lomos
• 180 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva

El bonito del norte es uno de los mejores manjares que podrás encontrar en tu pescadería durante la temporada de verano así que, ¿por qué no sacarle partido con recetas tan ricas como este bonito con tomate? Como has podido ver, su preparación es muy sencilla, aunque siempre existen algunos pequeños trucos que pueden ayudarte a que te quede en su punto perfecto. A continuación, te contamos más sobre las características y propiedades de este pescado y sus diversos usos culinarios.

El bonito del Norte, también conocido como atún blanco o albacora, es el pescado más apreciado dentro de la familia de los túnidos, especialmente la ventresca. Aunque comparte muchas características similares con el atún claro, se trata de dos especies distintas. La principal diferencia entre ambos queda patente desde el primer bocado. Como te invitamos a descubrir con este bonito con tomate al estilo tradicional, la carne de este pescado azul destaca por su textura suave, firme y jugosa de color blanco, realmente exquisita.

No obstante, también existen algunas diferencias que pueden ayudarte a identificarlo fácilmente en tu pescadería. El bonito es un pescado de menor tamaño que el atún claro, de color azul metálico brillante y con el vientre y los flancos plateados y aletas pectorales más grandes.

El Mar Cantábrico es uno de los principales caladeros del bonito del Norte, que sigue pescándose con técnicas tradicionales para evitar que el pez sufra y preservar la calidad de su carne. Su temporada de pesca se extiende desde junio a octubre, por lo que el verano es una época ideal para comerlo fresco, con propuestas culinarias tan apetecibles como este bonito con tomate, pero también en marmitako, en empanada o simplemente, a la parrilla.

¿Cuál es el secreto para que el bonito nos quede en su punto? Para esta receta de bonito con tomate, utilizaremos los lomos. El primer consejo para que nos quede bien jugoso es realizar dos pequeños cortes en cada lomo antes de freírlos en la sartén. Así, evitaremos que la piel se separe de la carne. También es importante no pasarse con el tiempo de cocción para que el bonito no se seque. Con un par de minutos a fuego fuerte será suficiente para que queden perfectos, ya que después terminaremos de cocinarlos con la salsa de tomate, ¡y listo para servir!

Aunque está riquísimo recién hecho, para muchas personas este plato está todavía mejor de un día para otro. Si preparas este bonito con tomate a la víspera y lo dejas reposar durante un día, la salsa adquirirá una textura más densa y se potenciarán los deliciosos sabores y aromas de este plato. ¡Para chuparse los dedos!

¡Prueba otras recetas con salsa de tomate y no dejes de cocinar!

Convertirse en un cocinero experto requiere años de experiencia, pero también existen recetas sencillas ideales para iniciarse en este arte, como estas deliciosas patatas rellenas. Una propuesta culinaria fácil, elaborada con ingredientes que siempre solemos tener en casa, como patatas y atún en conserva, con la que regalarnos el paladar con ese sabor único que solo encontramos en la cocina casera. ¿Te apetece?

Las patatas rellenas son un plato típico en muchos países latinoamericanos aunque, curiosamente, su origen podría encontrarse en África y más concretamente, en la cocina árabe. Si bien la patata es un tubérculo originario de América, que no llegó a Europa hasta el siglo XVI, fueron los esclavos norteafricanos los que introdujeron la receta de las patatas rellenas en las colonias españolas. Una de las recetas documentadas de patatas rellenas más antiguas que conocemos aparece en el libro “Nuevo Manual de la Cocina Peruana”, publicado en 1895.

¿Eres principiante en los fogones y necesitas un poco de ayuda para empezar? ¿Qué variedades de patatas son más recomendables para cocer? ¿Cómo puedes saber cuando las patatas están listas? Más abajo, te enseñamos todo lo que debes tener en cuenta para garantizarte el triunfo con estas patatas rellenas. Después de probarlas, ¡seguro que repites!

Ingredientes

• 125 g de Tomate frito SOLÍS Receta Artesana
• 150 g de atún en aceite en conserva escurrido
• 60 g de mozzarella rallada
• 800 g de patatas (4 unidades de tamaño y forma similar)
• cebollino picado
• sal
• orégano
• pimienta

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Lavar las patatas, pincharlas, envolverlas en papel de aluminio y hornear hasta que estén cocidas (de 40 a 60 min aproximadamente). Dejar templar y cortar a lo largo. Vaciarlas con una cuchara sin llegar a la piel, dejando un poco de patata, unos 0,5 cm.

Dejar enfriar el relleno de patata. Mientras, mezclar el atún con el tomate frito Receta Artesana SOLÍS, el orégano y salpimentar.

Incorporar la patata y mezclar.

Rellenar las patatas con la mezcla y repartir la mozzarella por encima.

Hornear las patatas rellenas en función gratinar durante 3-4 min, hasta que se estén doradas. 

Decorar el plato de patatas rellenas con cebollino picado por encima y servir.

El truco del chef

EL TRUCO DEL CHEF Si sobran patatas asadas de otra receta se pueden aprovechar para esta receta. Sustituye parte del relleno por huevos cocidos que hallan sobrado de otra receta. También se pueden cocer las patatas en agua hirviendo (40 a 60 min) o en el microondas (unos 10 min).

Consejo nutricional

La alimentación sostenible se caracteriza entre otras cosas por estar compuesta de alimentos de proximidad, como, por ejemplo la Salsa de Tomate Solís Receta Artesana, y, además, también son típicos de nuestra gastronomía, como es el caso de las patatas de esta receta. Si quieres ser todavía más sostenible, prueba a cocinar esta receta con Solís Tomate Frito Estilo Casero Ecológico.

Las patatas son un alimento básico en nuestra despensa, pero incluso un proceso tan fácil como cocer patatas tiene sus trucos. A continuación, te contamos varios métodos que te será muy útil conocer para que estas patatas rellenas siempre te queden de lujo, que también puedes aplicar a otras muchas recetas con patata, desde un sencillo puré de patatas casero a unas croquetas de patata al estilo italiano o pasteles de patata rellenos, fáciles y muy sabrosos.

Para esta receta de patatas rellenas, lo ideal es elegir patatas de tamaño grande, sin manchas ni agujero, con una textura firme y uniforme. En cuanto a variedades, las patatas Kennebec, Monalisa, Spunta o Red Pontiac están consideradas las mejores para cocer. Antes de utilizarlas, siempre es recomendable lavarlas bien en agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad de su piel.

Una vez en la cocina, el primer paso para preparar estas patatas rellenas es cocerlas. La técnica tradicional para hacerlo es hervirlas en agua con un poco de sal, enteras y con piel, para evitar que absorban demasiado líquido. En la mayoría de las recetas que requieren cocer los alimentos normalmente esperamos a que el agua alcance su punto de ebullición para echarlos a la cazuela. Sin embargo, en el caso de las patatas te recomendamos que las introduzcas en el agua todavía fría y empieces a contar el tiempo de cocción desde que el momento en el que el agua empiece a hervir.

Cocer las patatas al fuego suele requerir de entre 40 minutos a media hora, dependiendo de su tamaño. ¿Cómo podemos saber cuándo las patatas están bien cocidas? Para asegurarnos, podemos utilizar un truco muy sencillo, que todo buen cocinero conoce bien: solo necesitas pinchar la patata con un cuchillo o un tenedor. Si está cocida, este debería penetrar fácilmente en la carne y salir con suavidad. Si, por el contrario, el cuchillo se queda clavado, será señal de que aún debemos dejar cocer las patatas unos minutos más.

Si tienes poco tiempo para cocinar, el microondas también es una buena opción para tener listas estas patatas rellenas en un tiempo récord. Para cocerlas lo más aconsejable es utilizar un estuche para microondas o envolver las patatas en film transparente, para que se cocinen en sus propios vapores. Normalmente con diez minutos a máxima potencia es suficiente, aunque para comprobar si están hechas, solo tienes que pincharlas para comprobar que están tiernas. Eso sí, si las has envuelto en film, utiliza una cuchara para no romperlo, por si necesitas cocerlas unos minutos más.

¿Buscas buenas ideas para cocinar verduras y hortalizas? Estos productos frescos de temporada son un elemento clave dentro de cualquier dieta saludable y con recetas tan ricas como estas berenjenas a la parmesana, ¡seguro que comer sano cada día te resultará mucho más fácil! Si quieres descubrirlo, a continuación te contamos cómo preparar esta sabrosa especialidad italiana, paso a paso.

Las berenjenas parmesana o “melanzane parmigiana” son un plato típico de Sicilia y las regiones del sur de Italia, como Campania y Calabria. La preparación de esta receta es muy similar a la lasaña, utilizando láminas de berenjena en vez de pasta. En las recetas más antiguas se acompañaba a esta verdura con queso fresco o yogur y albahaca, que le aporta un toque fresco y muy aromático. Posteriormente, la salsa de tomate, la mozzarella y queso parmesano, originario del norte de Italia.

Si buscas ideas para tus comidas y cenas de verano, estas berenjenas a la parmesana son una receta ideal para esta época, ya que están deliciosas tanto en caliente como a temperatura ambiente. Además, ¡prepararlas es realmente fácil! Más abajo, te contamos más sobre sus ingredientes y te damos algunos consejos para triunfar con este clásico de la cocina italiana.

Ingredientes

• 350 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
• 450 g de berenjena
• 60 g de queso parmesano
• 250 g de mozzarella (2 bolas)
• 200 g de cebolla
• albahaca fresca (opcional)
• sal
• Pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva

¿Todavía eres de los que piensan que las verduras y hortalizas son sosas y aburridas? Pues seguro que después de probar estas berenjenas parmesana, descubrirás que estos alimentos pueden ofrecernos propuestas culinarias realmente magníficas, con cualidades de sobra para ocupar un lugar destacado en tu recetario familiar.

Este plato, además, constituye un fantástico ejemplo de cómo sacar partido a los productos locales de temporada. Si bien la mayoría de historiadores consideran que esta receta es originaria del sur de Italia, con el tiempo fue incorporando ingredientes de otras regiones, como el extraordinario queso parmesano. Este aromático queso italiano comenzó a elaborarse en el siglo XII en los monasterios de los monjes benedictinos y cistercienses de Parma y Reggio Emilia, en el norte de Italia.

Actualmente, la Denominación de Origen Parmigiano Reggiano abarca las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantova y Bologna. Este queso semigraso de pasta dura se elabora con leche cruda de vaca y requiere de un curado de al menos doce meses para alcanzar su punto perfecto. Su sabor láctico y afrutado, con notas picantes, le convierten en un ingrediente perfecto para cualquier plato de pasta, como estas berenjenas a la parmesana.

Una de las características que hace diferente a este queso es su proceso de elaboración combina leche fresca desnatada, a la que se ha retirado la nata después de dejar reposar durante toda la noche, con leche entera recién ordeñada, sin aditivos ni conservantes adicionales. Así, se obtiene un queso totalmente natural y con un bajo contenido en lactosa gracias a su maduración larga, por lo que es un alimento apto para personas con intolerancia a estos azúcares.

En cuanto a las berenjenas, grandes protagonistas de este plato, se trata de una hortaliza originaria de la India perteneciente a la familia de las Solanáceas, al igual que el tomate o la patata. En Europa comenzó a cultivarse en la Edad Media y hoy constituye un ingrediente destacado en la gastronomía tradicional mediterránea, con propuestas tan apetecibles como las berenjenas parmesana italianas o la moussaka griega. Esta hortaliza es ideal para platos al horno, pero también está riquísima frita, en tortilla, a la plancha, rellenas, en cremas y purés...

Si te animas a preparar estas berenjenas a la parmesana, la mejor temporada para consumir estas hortalizas es de octubre a abril, aunque las berenjenas cultivadas en invernadero están disponibles durante todo el año. Las variedades más apreciadas son la berenjena alargada y la globosa, de piel morada y oscura y pulpa verde. En España, además, contamos con una variedad autóctona con denominación de origen: la Berenjena de Almagro, cultivada en la comarca de Calatrava, en Ciudad Real.