Fundir 75 g de mantequilla en el microondas. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.

Verter la mezcla de galleta sobre un molde desmoldable de 22 cm, forrado con papel vegetal, y aplanar con el dorso de una cuchara. Reservar en la nevera.

Mientras, poner a calentar en un cazo a fuego medio, 125 ml de la nata, 150 ml de leche y el chocolate negro NESTLÉ Jungly partido a trocitos. Ir removiendo hasta que se funda.

Mezclar 100 ml de leche con la cuajada y añadir a la mezcla anterior.

Remover suavemente y sin parar entre 5 y 7 minutos hasta que la mezcla justo empiece a espesar.

Verter encima de la base de galletas, sobre el dorso de una cuchara grande.

Llevar a la nevera y dejar mínimo unos 30’.

Sacar el pastel de la nevera a los 30’ y rallar la superficie ligeramente con u tenedor.

Repetir la misma operación con el chocolate con leche NESTLÉ Jungly y dejar 30’ más en el frigorífico.

Acabar haciendo la misma operación con el chocolate blanco NESTLÉ Jungly.

Refrigerar la tarta toda la noche antes de desmoldar. 

En un cazo, poner a calentar la nata y la mantequilla restantes con el agua. Añadir el chocolate negro NESTLÉ POSTRES en onzas para que se funda y remover hasta obtener una crema suave.

Verter la crema de chocolate por encima de la tarta dejando caer gotas por el contorno.

Para la primera masa: mezclaremos en un bol la masa madre o la levadura con el agua y tamizaremos encima de esta mezcla 55 g de harina. Mezclaremos hasta formar una masa liquida y taparemos con plástico. Dejaremos fermentar a temperatura ambiente 30 minutos.

En el robot de masas con varilla introduciremos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Trabajaremos 2 minutos a velocidad media para blanquear la mantequilla y añadiremos el huevo y la yema. Trabajaremos un par de minutos para blanquear.

Añadiremos a esta preparación la masa con los fermentos y la harina restante tamizada. Trabajaremos 3 minutos a velocidad media hasta formar una masa bien integrada.

Colocaremos nuestra primera masa en un bol amplio de plástico y taparemos con papel transparente. Dejaremos fermentar 5 horas a temperatura ambiente o 12 horas en el frigorífico.

Para la segunda masa: en el robot amasador con varilla introduciremos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Trabajaremos 2 minutos a velocidad media para blanquear la mantequilla y añadiremos las yemas. Trabajaremos un par de minutos para blanquear. Añadiremos a esta preparación la primera masa y la harina tamizada, cambiaremos de varilla a gancho y trabajaremos 10 minutos a velocidad media. Pararemos el trabajo durante 5 minutos para que la masa se relaje y repetiremos el trabado 10 minutos más. Iremos repitiendo estos intervalos de trabajo y descanso hasta que la red del gluten este muy bien formada, la más gane mucha tensión y este muy pegada al gancho de la máquina. Normalmente con tres secuencias o cuatro de trabajo suele ser suficiente.

Amasado final: Cuando la masa esta lista añadiremos los chocolates troceados, la naranja escarchada, la miel, la vainilla, la canela y el cacao y trabajaremos unos 5 minutos más para integrar todos los elementos. Pasaremos la masa a un recipiente de plástico pincelado con aceite. Con las manos húmedas y cogiendo la masa por el centro con cuidado, haremos tres pliegues simples de la masa para favorecer la entrada de aire y añadir un poco más de tensión a la masa. Dejaremos reposar 20 minutos y repetiremos los pliegues. Dejaremos reposar 10 minutos y ya podremos formar el Panettone.

Para hacer el glaseado: mezclaremos los 75 g de azúcar glas, la harina de almendra, la clara de huevo, el almidón de maíz y el aceite de girasol. En un bol con la ayuda de una varilla y reservaremos.

Daremos forma de bola a nuestra masa y la introduciremos en un molde para Panettone de 1 kg, si queremos hacer dos de 1/2 kg solo tendremos que dividir la masa y darle forma.

Dejaremos reposar la masa en el molde hasta que doble su volumen a temperatura ambiente tapando el molde con plástico de cocina pincelado con aceite para que no se pegue. Esta operación suele tardar un par de horas. Es importante no quedarnos cortos con la fermentación ni pasarnos porque no subirá nuestro Panettone como es debido.

Precalentaremos nuestro horno a modo tradicional ventilado a 170ºC un mínimo de 15 minutos antes de meter el panettone.

Cubriremos el Panetonne con cuidado con la glasa de cocción y espolvorearemos por encima el azúcar perlado y un poco de azúcar glass. Coceremos nuestro Panettone encima de una rejilla por espacio de 30 a 35 minutos hasta que esté bien aéreo y caramelizado. Terminada la cocción, pincharemos la base con dos varillas de acero y lo colgaremos boca abajo durante cinco horas. Una vez frio, lo podemos conservar con papel de celofán impidiendo que entre el aire.

Fundir el chocolate negro en el microondas siguiendo las instrucciones del envoltorio.

Repartir el chocolate por la base de los moldes de silicona y darle la vuelta sobre una bandeja para que caiga el exceso, asegurando que se cubren bien todas las paredes del molde. Reservar el chocolate que ha sobrado.

Alisar con una espátula y refrigerar hasta que el chocolate se endurezca. Unos 10-15 minutos.

Si no se han cubierto bien los laterales, pincelar ligeramente con más chocolate y dejar enfriar 5 minutos más.

Mientras, mezclar la mantequilla de cacahuete con el sirope y los cereales ligeramente troceados.

Calentar ligeramente el chocolate que habíamos reservado.

Sacar el molde de la nevera y repartir el relleno por los huevos.

Cubrir con el chocolate fundido, dar unos golpecitos al molde y llevar a la nevera 1 hora.

Sacar de la nevera, desmoldar y opcional decorar al gusto. 

Fundir el chocolate blanco siguiendo las instrucciones del envoltorio.

Repartir el chocolate fundido por un molde de silicona con forma de pollitos. Mover el molde con las manos para que el chocolate cubra bien las paredes. Dar la vuelta sobre una fuente para que caiga el exceso.

Recoger el chocolate sobrante y reservarlo para después.

Colocar el molde boca abajo sobre una rejilla con una bandeja debajo y llevar a la nevera para que se endurezca.

Mientras, preparar el relleno de coco: mezclar la leche condensada y el coco rallado con unas gotitas de colorante hasta obtener un color uniforme.

Calentar el chocolate blanco que había sobrado ligeramente. Sacar de la nevera el molde de silicona y repartir el relleno de coco, presionando con una cucharilla.

Cubrir con el chocolate. Refrigerar de nuevo, unos 30 minutos.

Desmoldar con cuidado y servir.

Fundir el chocolate negro siguiendo las instrucciones del envoltorio.

Mezclar las tortitas y los anacardos con el chocolate fundido hasta que esté bien integrado.

Repartir la mezcla en un molde de silicona para rosquillas.

Refrigerar 1 hora y servir decorando con mini huevos de chocolate Nestlé Extrafino con Smarties.

Tostar en una sartén el coco rallado, removiendo hasta que se dore, unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar sobre una bandeja.

Fundir el chocolate negro 70% siguiendo las instrucciones del envoltorio y mezclar con el coco tostado.

Formar nidos con 1 cucharada de la preparación de chocolate sobre una bandeja con papel vegetal. Darles forma con la ayuda de la cuchara.

Refrigerar 1 hora, o hasta que se endurezca el chocolate.

Decorar con los mini huevos de chocolate en el centro de cada nido y servir.

Calentar la nata hasta que arranque a hervir y, fuera del fuego, añadir el chocolate blanco troceado. Dejar un par de minutos reposar y mezclar hasta dejar una crema fina.

Refrigerar un mínimo de 3 horas. 

Precalentar el horno a 170ºC.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrar por completo. Añadir las yemas y la vainilla y volver a batir.

Incorporar la leche poco a poco, alternando con la harina tamizada y la levadura.

Integrar las claras con movimientos suaves y envolventes.

Llenar con la masa 12 cápsulas de cupcakes a dos tercios de su capacidad.

Hornear durante unos 18 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sacar la crema de chocolate blanco y batir hasta que monte.

Introducir la crema de chocolate blanco en una manga pastelera y cubrir los cupcakes con ella. Sumergir la crema en coco rallado.

Cortar las nubes en diagonal, pasarlas también por coco y colocar sobre la crema para formar las orejas.

Colocar los sprinkles de corazón formando el hocico y pintar los ojos y la boca con el chocolate negro fundido.