Asado, a la cazuela, a la plancha, al microondas... Existen muchas formas de preparar el pollo, pero para disfrutar de los guisos tradicionales una rica opción es este pollo a la cerveza. Este plato no solo te sorprenderá por su increíble sabor, también es realmente fácil de preparar así que, si estás buscando buenas ideas para iniciarte en el fascinante mundo de la cocina, ¡prueba con esta receta y seguro que repites!
El pollo a la cerveza es un plato tradicional típico de países como Alemania, maestros por excelencia en la elaboración de esta bebida de cebada malteada. En la gastronomía española es habitual acompañar la carne con salsas a base de vino tinto o bebidas alcohólicas como el cognac, pero la cerveza también es un ingrediente fantástico para aderezar estos platos.
Además, con esta receta vamos a enseñarte a preparar un pollo a la cerveza en un tiempo récord usando una bolsa de horno para que, por muy poco tiempo libre del que dispongas para cocinar, siempre puedas darte el gusto de disfrutar del sabor inimitable de una buena comida casera.
Si es la primera vez que cocinas usando bolsas para asar, más abajo encontrarás algunos consejos para sacar el máximo partido a este práctico elemento. ¡Anímate a ponerlos en práctica preparando este delicioso pollo a la cerveza!
Ingredientes
1 sobre de Jugoso al Horno selección de hierbas provenzales MAGGI
Precalentar el horno a 200 ºC sin la bandeja del horno.
Introducir el pollo en la bolsa especial para horno y espolvorear el contenido del sobre por encima del pollo.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
Agregar la cebolla, la zanahoria y la cerveza.
Cerrar la bolsa con el cierre especial y removerlo con cuidado removiendo bien los ingredientes.
Colocar la bolsa sobre la bandeja de horno fría. Hacer unos pequeños cortes en la parte superior de la bolsa para facilitar la salida del vapor.
Colocar la bandeja en la parte inferior del horno, siguiendo las instrucciones del embalaje y cocerlo durante unos 60 minutos.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
Acompañar con arroz blanco.
El arte culinario es un universo fascinante pero, una vez nuestro plato está listo, todavía queda por delante una de las partes más engorrosas y aburridas del proceso: la limpieza. Después de cocinar, es habitual que nuestro fregadero se llene hasta arriba con sartenes, cazuelas, fuentes y demás utensilios. Y si además has usado el horno, ¡la tarea se complica! Sin embargo, con este pollo a la cerveza te demostramos que es posible cocinar platos al horno riquísimos sin manchar nada, para que incluso los más perezosos se animen a descubrir el mundo de la cocina casera.
El pollo a la cerveza es una receta perfecta para aprovechar las posibilidades que nos ofrecen las bolsas para asar o bolsas de horno, una invención fabulosa para cocinar carnes, pescados o verduras en su propio jugo. Usando una bolsa para horno, conseguiremos el mismo efecto que con el papillote. Esta técnica de cocina utiliza papel de aluminio u otro envoltorio resistente al calor para envolver los alimentos a cocinar aprovechando los vapores que desprenden durante la cocción.
¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de utilizar estas bolsas de horno? Un primer consejo a considerar es que este recipiente está indicado para cocinar alimentos en porciones o piezas pequeñas, como alitas o muslos de pollo o carne o pescado troceado. Sin embargo, su tamaño no es suficiente para cocinar un pollo entero, por ejemplo.
Otra de las ventajas de las bolsas de asar es que normalmente incluyen especias o hierbas aromáticas para condimentar nuestros platos y lograr asados más sabrosos. Las hierbas provenzales son un aderezo magnífico para este pollo a la cerveza, pero también combinan muy bien con carnes blancas, como el cerdo o pescados asados. Esta mezcla de hierbas aromáticas está compuesta por especies típicas del mediterráneo, como el orégano, el tomillo, el romero, el hinojo, el estragón, el laurel o la albahaca.
Después de introducir en la bolsa todos los ingredientes necesarios para preparar este pollo a la cerveza, es importante realizar unos pequeños agujeros en la parte superior. Este proceso solo te llevará unos segundos pero es realmente importante. Las incisiones permitirán liberar parte del vapor generado durante la cocción, mientras que el resto se condensará dentro de la bolsa y se mezclará con los jugos de la carne.
Antes de pasar al horno, es importante recordar que estas bolsas de asar siempre deben colocarse sobre la bandeja fría y no deben estar en contacto con las paredes del horno ni con las resistencias eléctricas. Como ves, ¡preparar este pollo a la cerveza es tan fácil que tendrás que probarlo para creerlo!
Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Salpimentar los filetes de pollo.
En un bol poner la cebolla, el pollo, el aceite y las especias y revolver.
Hornear durante 15’ minutos. Dejar enfriar. Picar el pollo a cuadraditos pequeños y mezclar con la cebolla y el jugo de la cocción.
Colocar las obleas en una hoja de papel de hornear y encima de una bandeja de horno. Repartir el relleno. Cerrar las obleas con ayuda de un tenedor.
Pincelar con huevo batido y hornear 10-12’ hasta que estén doradas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
Se puede dejar el pollo en adobo con las especias cajún un par de horas antes de la elaboración.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
Manipule el producto con cuidado.
Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
No manipule el producto si está congelado o muy frío.
Preparar la salsa para marinar el pollo mezclando el jugo Maggi, el vinagre, el diente de ajo cortado en láminas, la cayena, el azúcar y 2 cucharadas de aceite.
Cortar la pechuga en tiras finas, mezclarlo bien y dejarlo reposar unos 30 minutos.
Cortar el calabacín con piel en dados. Saltearlo en un wok con 2 cucharadas de aceite durante unos 5 minutos, hasta que empiece a estar cocido. Añadir el pollo junto con el jugo de la maceración y dejarlo unos 5 minutos más.
En el mismo wok, añadir 300 ml de agua y el contenido del sobre que viene con la pasta. Añadir la pasta y cocer durante 2-3 minutos, removiendo con ayuda de un tenedor para separar los fideos.
Decorar con unas hojitas de perejil, pimienta negra al gusto y servir.
El truco del chef
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Decorar con unos cacahuetes picados.
Para el Chop Suey de verduras: primero cortar todas las verduras. Las zanahorias y el pimiento rojo en tiras, el calabacín en dados y los ajos machacados. La cebolla en juliana.
En un wok con el aceite caliente poner los ajos, el jengibre y la cebolla. Lo salteamos durante unos 3 minutos y añadimos el calabacín y el pimiento rojo. Luego la zanahoria y la salteamos durante unos 10 minutos. Salpimentar.
Añadir los brotes de soja y los anacardos picados (reservar alguno para decorar), remover y reservar.
En el mismo wok, calentar 250 ml de agua y añadir el contenido de los sobrecitos. Añadir los fideos y llevarlo a ebullición.
Cocer durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando los fideos con ayuda de un tenedor, hasta que hayan absorbido todo el caldo.
Servir los fideos sobre el chop suey de verduras y decorar con algunos brotes y anacardos.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar en la cocción y queden un poco crujientes.
¿Buscas recetas ricas, fáciles y económicas? Aunque en la vida resulta difícil tenerlo todo, cuando hablamos de cocina, ¡la cosa es mucho más fácil! Esta empanada de pollo es un exponente perfecto para demostrarte que cocinar en casa puede ser realmente sencillo. Aparte de ganas, preparar esta apetecible empanada solo te llevará 20 minutos así que, ¡la falta de tiempo no es excusa para comer bien! Aprende a elaborar en tu propia casa una increíble empanada de pollo y verduras ¡a la que nadie se podrá resistir! Te explicamos los pasos y secretos aquí. Pero, ¿cómo hacer perfectamente una empanada de pollo y que te salga exquisita?
La empanada de pollo es solo una más de las infinitas variantes que ofrece esta forma de preparar los alimentos, que ya era muy popular en Europa durante la Edad Media. El formato de las empanadas facilitaba su transporte y además, permitía conservar el relleno durante más tiempo, por lo que era un bocado habitual para trabajadores del campo o viajeros.
Con esta empanada de pollo asado, te enseñamos una forma diferente de comer carne blanca, acompañada de verduras y hortalizas disponibles en tu frutería durante todo el año aunque, por supuesto, también puedes prepararla con variedades de temporada. Para que su relleno quede bien jugoso, añadiremos un toque de salsa de tomate frito casero.
Más abajo, te damos algunos consejos para conseguir una empanada de pollo increíble, muy útiles para principiantes. Y ahora, ¿te animas a ponerte el delantal y aprender a hacer la empanada de pollo y verduras más auténtica? A los tuyos les va a encantar.
Pelar el ajo y picar finamente. Cortar los pimientos y cebolla en daditos.
Calentar el aceite en una sartén y añadir las verduras y el ajo. Cocinar unos 15 minutos a fuego medio.
Añadir el tomate y el pollo asado desmigado y salpimentar. Dejar cocer 2-3 minutos y retirar.
Extender la masa de empanada, repartir sobre la superficie el pisto y colocar encima la otra masa de empanada.
Cerrar los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero en el centro, para permitir la salida de vapor.
Pintar con el huevo batido y cocerla en el horno, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada).
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
Cortar unas tiras de masa antes de rellenarla para decorar la empanada
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
Manipule el producto con cuidado.
Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
No manipule el producto si está congelado o muy frío.
Conservar en el frigorífico a + 4°C.
En España, podemos presumir de una larga tradición en la elaboración de empanadas, que nos permite elegir entre cientos de recetas, desde las más sencillas, como esta empanada de pollo, a empanadas tan famosas como la empanada de pisto y la empanada gallega, que todo peregrino que haya visitado Santiago de Compostela conocerá bien. Las “formatjades” de Baleares, la empanada de El Bierzo o las empanadas asturianas también figuran entre las empanadas más conocidas de nuestra cocina tradicional.
La empanada de pollo que te proponemos en esta ocasión es una versión más humilde de este plato, aunque igualmente rica, utilizando una carne mucho más económica que la vacuna, por lo que es ideal si buscas recetas “low cost”. También es fantástica como receta de aprovechamiento, con la que podrás sacar partido a las sobras del pollo asado para que no se desperdicie ni una migaja. Te quedará una suculenta empanada de pollo asado ¡con un sabor espectacular!
En cuanto a su preparación, ¿qué debemos tener en cuenta para cocinar esta empanada de pollo y verduras que te proponemos? Como has podido comprobar, su relleno utiliza ingredientes muy similares al pisto manchego tradicional, añadiendo pollo asado para conseguir un plato más completo. Si eres de gustos frugales, también puedes preparar el relleno con unas pechugas a la plancha o darle un punto diferente a esta carne de sabor suave con un toque de curry, por ejemplo.
Una vez listo el relleno, solo tenemos que envolverlo con la masa de empanada. Si eres un cocinero experto, quizás preparar tú mismo la masa no te suponga problemas pero, si careces de las habilidades o el tiempo necesario para hacerlo, las masas refrigeradas que podemos encontrar hoy en los lineales de cualquier supermercado, como las de la gama Buitoni, suponen una alternativa mucho más cómoda y rápida para este tipo de recetas.
Para que tu empanada de pollo quede dorada y ligeramente crujiente por fuera, pero el relleno se mantenga jugoso, es importante que antes de meterla al horno pinches la masa varias veces con un tenedor y practiques un orificio más grande en la parte central. Así, permitirás que los vapores generados durante el proceso de cocción salgan al exterior. Si quieres lograr un acabado más brillante, pinta la empanada de pollo con huevo batido antes de hornearla.
En cuanto al tiempo de cocción, esta empanada de pollo necesitará aproximadamente 40 minutos de horneado para estar lista, siempre y cuando hayas precalentado el horno previamente. Y si después de probarla, te has quedado con ganas de más, en Nestlé Cocina tenemos otras muchas recetas de empanadas deliciosas, como la empanada de carne, para alegrar tus cenas y comidas. ¡Descúbrelas y disfruta! Eso sí, nada mejor que empezar a probar a realizar una empanada de pollo y verduras como la de aquí. ¡Adelante!
Para la Bechamel: Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Verter la leche evaporada IDEAL, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal e ir removiendo con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición. Reservar.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar las cebollas picadas hasta que empiecen a dorarse y añadir el pollo cortado muy fino.
Mezclar con la bechamel y dejar enfriar tapado con film transparente tocando la masa en la nevera.
Una vez bien fría la masa, formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
Pueden congelarse una vez rebozadas y freírlas sin descongelar.
Cortar el pollo asado y el aguacate en daditos o trozos pequeños.
Colocar en un bol grande el pollo asado, el aguacate y el maíz y añadir el curry. Mezclar bien.
Colocar las obleas en una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno y repartir la mezcla anterior.
Cerrar las obleas con ayuda de un tenedor.
Pincelar con huevo batido y hornear 10’ hasta que estén doradas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
El curry es opcional.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
Manipule el producto con cuidado.
Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
No manipule el producto si está congelado o muy frío.
Cortar el pollo asado en daditos o trozos pequeños.
Rehogar en una sartén con 2 cuchararas de aceite de oliva la cebolla y el pimiento cortados, en dados pequeños unos 5 minutos. Añadir el tomate frito y dejar 2 minutos más.
Colocar las obleas en una hoja de papel de hornear y encima de una bandeja de horno. Repartir el sofrito y el pollo.
Cerrar las obleas con ayuda de un tenedor.
Pincelar con huevo batido y hornear 10’ hasta que estén doradas.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF
Añadir una cucharadita de curry molido a la mezcla.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
Manipule el producto con cuidado.
Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
No manipule el producto si está congelado o muy frío.
